Bauer aus Upstate New York erklärt verschiedene Arten von Eiern

Christina Hudson Kohler arbeitet seit acht Jahren auf der Eierfarm ihrer Familie, Hudson Egg Farms, obwohl die Farm schon lange vorher gegründet wurde.

Die ursprüngliche Farm wurde von Christinas Urgroßvater und seinen vier Söhnen als Manorcrest-Farmen in Camillus gegründet. Der heutige Standort in Elbridge wurde Ende der 1980er Jahre von Christinas Vater Lee und seinen Brüdern Peter und Earl gegründet. Christinas Cousin Chris ist inzwischen Teilhaber geworden und jetzt wird die Farm von Christina geführt. Chris, Lee und Christinas Mutter helfen als Buchhalterin und Personalmanagerin. Christinas Bruder hilft auch auf der Farm mit, die sich über 500 Hektar Land erstreckt.

An einem durchschnittlichen Tag produziert und verpackt Hudson Egg Farms etwa 20.000 Dutzend Eier. Sie haben 250.000 Legehennen, die alle 26 Stunden ein Ei legen.

Der Prozess, wie Verbraucher ihre Eier bekommen, beginnt im Stall.

„Das Huhn legt also das Ei und es gelangt über eine Reihe von Förderbändern und Aufzügen in den Eierverarbeitungsraum, wo es gewaschen, getrocknet und gehandhabt wird“, sagte Christina Hudson Kohler. „Es gibt eine Technologie, die nach schmutzigen Eiern, Rissen und Unvollkommenheiten sucht, sie dann wägt und nach Größe sortiert und alles vom Kleinen bis hin zum Super-Jumbo bestimmt.“

Junge Hühner, die gerade erst das Legen lernen, legen normalerweise sehr kleine Eier, die dann zur Herstellung von Eiweiß an eine Einrichtung in New Hampshire geschickt werden. Darüber hinaus werden aufgeschlagene Eier zur gleichen Anlage geschickt, wo sie zu flüssigen Eiern verarbeitet werden. Ihre verpackten Eier gehen an Geschäfte wie Green Hills, Tops, Byrne Dairy und lokale Restaurants. Sie versenden ihre Eier auch außerhalb der Region Central New York.

Wenn man darüber spricht, woher Eier kommen oder sich im Laden nach den verschiedenen Marken umschaut, fällt einem oft der Begriff „käfigfrei“. Hudson Kohler erklärte, was dieser Begriff bedeutet:

„Der Unterschied besteht darin, dass sie in einer käfigfreien Einrichtung immer noch in einer Scheune sind, aber herumlaufen. Offensichtlich haben sie alle Zugang zu Wasser, Futter und einem Ort, an dem sie auf die Toilette gehen können, aber das können sie.“ herumlaufen, das ist der Unterschied.“

Hudson Egg Farms verwendet ein ausgestaltetes Käfigsystem, das den Hühnern Raum zum Herumlaufen gibt. Sie werden jedoch in Käfigen über dem Boden gehalten, was Christina zufolge dazu beiträgt, sie zu schützen, wenn sie während eines Sturms Angst haben. In einer käfigfreien Haltung können die Hühner Angst bekommen und sich alle in eine Ecke des Stalls drängen.

Nach Angaben des USDA sind in den Vereinigten Staaten seit Februar 2022 über 40 Millionen Vögel von der Vogelgrippe betroffen, sodass viele Landwirte ihre Hühner nur in überdachten Bereichen wie Scheunen halten, da die Krankheit von Wildvögeln übertragen wird. Darüber hinaus schützt es Hühner vor Angriffen durch Füchse, Kojoten oder Falken. Hudson Kohler ist dankbar, dass sie nicht von der Vogelgrippe betroffen sind.

Viele Landwirte sind auf umweltfreundlichere Techniken umgestiegen, deshalb spricht Christina darüber, wie sie bei Hudson Egg Farms ihren Teil dazu beitragen.

„Eine Sache, die uns einzigartig macht, ist, dass wir eine Abwasseraufbereitungsanlage vor Ort haben. Meines Wissens sind wir die einzige Eierfarm im Bundesstaat New York, die über eine Abwasseraufbereitungsanlage verfügt“, sagte Hudson Kohler, „und deshalb nehmen wir dieses Ei.“ Wir waschen Wasser, und wir trennen die Schalen und das Eigelb und alles, was es bis hierher geschafft haben könnte, und dann wird das Wasser gereinigt und dieses Nebenprodukt ist kompostierbar, und dann ist es nur noch einen Schritt von sauberem Trinkwasser entfernt, bevor es wieder ins Trinkwasser zurückgeleitet wird die Umwelt, das ist also eine wirklich coole Sache.“

Darüber hinaus wird der Mist ihrer Hühner kompostiert, getrocknet und von Biobauern als Dünger verwendet. Hudson Egg Farms kauft auch Zutaten für sein Futter von örtlichen Bauern. Hudson Kohler sagte, seit der Pandemie seien die Preise für Vorräte wie Eierkartons, Treibstoff und Dünger gestiegen, daher sei es für sie wichtig, anderen Landwirten zu helfen.

„Das Wichtigste beim Einkauf aus der Region ist, dass man seinen Bauern und sein Essen kennenlernt“, sagte Hudson Kohler. „Es entstehen viele Erinnerungen rund um das Essen, daher ist es toll zu wissen, dass unsere Eier daran gewöhnt sind.“ Backen Sie Kekse oder Frühstück oder eigentlich jede Mahlzeit, weil Eier so vielfältig einsetzbar sind.